长江江豚全年均有产仔，4-5月为产仔高峰，每胎一仔。往往与母豚一起行动的其他江豚也会帮助照顾幼豚。幼豚很小的时候，母豚会让孩子趴在自己背上，呼吸时一起露出水面。哺乳期幼豚若离开母亲，难以成活。
长江江豚的食物包括长江刀鱼、餐鱼、“四大家鱼”的幼鱼等体型较小的鱼类。它们喜欢结伴同行，合作捕食。首先江豚们分散开，利用尾巴击水、搅水，驱赶鱼群于一处；然后迅速冲向鱼群，衔住鱼儿快速转体急行。有时，还会将鱼儿抛向空中玩耍一会儿再享用。
长江江豚体型较小，成年体长约1.3-1.7米，体重约50 -70 公斤。额部隆起稍向前凸起，吻部短而阔，上下颌几乎一样长。 江豚没有背鳍，这是其最显著的特征。江豚是哺乳动物，用肺呼吸，要露出水面换气，呼吸孔位于头部的顶端。
长江江豚（Neophocaena asiaeorientalis），俗称“江猪”，中国特有种。分布于长江中下游的干流和部分支流，以及洞庭湖和鄱阳湖。是继白鱀豚功能性灭绝后长江里仅存的哺乳动物，现已按照国家一级保护动物标准进行保护管理。
